La liaison au sol exprime le rapport entre la charge en azote organique de l’exploitation (engrais de ferme, boues, composts, écumes, …) et sa capacité d’épandage.
Si la quantité d’azote organique à épandre dépasse la capacité d’épandage, l’exploitation est en déséquilibre.
L’agriculteur doit alors rétablir le rapport en dessous de 1 par exemple par l’exportation des matières organiques excédentaires via la conclusion de contrats de valorisation.