En plus de leur rôle de piège à nitrate, les Cultures Intermédiaires Piège à Nitrate (CIPAN) remplissent un ensemble d’autres fonctions intéressantes pour les cultures, telles :
 
- production de fourrage d’appoint pour les animaux ;
- lutte contre les adventices en couvrant le sol des parcelles ;
- maintien et amélioration de la structure du sol ;
- production d’humus ;
- lutte contre l’érosion ;
- ...